LUBÉRON ROSÉ "CÔTÉ LEVANT" DOMAINE LE NOVI

Domaine Le Novi

Type de vin:Vins rosés
Millésime:2020
Appellation:AOC LUBÉRON
Région:VALLÉE DU RHONE
Cépages:45% Grenache noir, 20% Vermentino, 20% Syrah, 15% Cinsault
Contenance:75 cl
Degré:13 %vol

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14 Produits

10,50 € TTC


PRESENTATION

Le Domaine Le Novi, qui s’étend sur 30 hectares, est implanté sur les premières pentes de la face méridionale du massif du Lubéron, à proximité de L’étang de la Bonde, qui est le seul plan d’eau conséquent du massif.

La force et la richesse des vins résident en grande partie dans la diversité des sols de l’Oligocène, composés de marnes, calcaires et grès avec parfois des argiles sableuses (les safres) où les vignes plongent leurs racines pour en extraire cette mosaïque de saveur. Il n’est pas rare que l’on découvre encore des traces fossiles de poissons et d’insectes dans des plaques calcaires. Le climat du vignoble est principalement caractérisé par le type méditerranéen. Cependant, des nuances, de type montagnard, peuvent se faire ressentir selon la topographie et les expositions parcellaires. Elles se traduisent par des hivers rigoureux et un nombre de jours de gel plus important qu’en basse Provence. Cette typicité climatique induit un cycle végétatif long avec des raisins à maturation lente et régulière. Il n’est pas rare que les vendanges se terminent une vingtaine de jours après les appellations environnantes. Un soin tout particulier est apporté au vignoble, exempt d’engrais chimique et d’herbicide.

Un grand vin n’existe pas sans un sol vivant. Le propriétaire du Domaine Le Novi, Romain Dol, est convaincu que la qualité passe avant tout par le vignoble. Toutes les interventions sont raisonnées à la parcelle (travail du sol, enherbement, travaux en vert, etc…) afin d’obtenir la quintessence du terroir. Soucieux d’une agriculture durable et respectueuse de l’environnement, Le NOVI est désormais certifié agriculture biologique. 


DEGUSTATION

OEIL:

Robe rose pastel léger, limpide et éclatante.


NEZ:

Joli nez subtil, fin et vivifiant de pétales de rose, de fleurs blanches, de fraises acidulées, de pêches de vigne et d'encens.


BOUCHE:

Bouche toute en légèreté, délicate, faite de petites touches de fruits rouges acidulés, de zestes d'agrumes et de minéralité. Un équilibre dans la fraicheur et l'intensité des arômes. Un vin aérien exceptionnel à déguster entre amis !


SERVICE - GARDE

Température:
8-10 °C

Conservation:

A boire dès maintenant et avant 2022.



ACCORD METS-VIN

Vin d'apéritif. A déguster sur un melon au jambon cru, un cabillaud à la provençale, une soupe de poisson, des filets de rouget, une paëlla, de la charcuterie, des boulettes de viande à la sauce tomate, des grillades, des tomates farcies, une tête de veau sauce Gribiche, des salades, artichauts à la barigoule, des pâtes, des pizzas, des risottos, un couscous, un mezze, un boudin noir ou blanc, une moussaka et des cuisines orientales (chinoise, thaïlandaise, vietnamienne). 

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