GRAVES BLANC ESPRIT DE CHÂTEAU LASSALLE

Le domaine du Château Lassalle est situé à 20 km de Bordeaux en Gironde (33) à La Brède dans le vignoble des Graves proche de l'appellation Pessac Léognan et de ses Grand Crus Classés prestigieux.

La propriété qui s'étend sur un vignoble de 16 hectares est composé de 9 ha de Rouge et de 7 ha de Blanc.

Producteurs Récoltants de vins de Graves depuis plusieurs générations à La Brède, la famille Labbé-Lalanne ( Michel, Perrine et Fabien ) s'attache à réaliser des vins de qualité en respectant les valeurs de la terre et de la vigne.

Château Lassalle fait partie de la fédération des vignerons indépendants dans l’appellation des vins de Graves et s'est donc engagé à respecter sa charte de qualité.

Les vignes s’étendent sur un côteau exposé Nord-Est. La structure du sol est à dominante argilo-calcaire. Les vignes sont enherbées un rang sur deux avec une densité de plantation de 5500 pieds par hectares. Les cépages présents sont le Sauvignon et le Sémillon.

L’âge moyen des vignes est de 31 ans.

La vendange est ramassée entièrement à la main. Le Sémillon est pressé directement en grain rond; tandis que le Sauvignon réalise une macération pelliculaire de 8 à 12 heures avant d’être pressé.

Après un premier débourbage les jus sont maintenus en stabulation liquide à froid durant 4 jours.

Puis la fermentation alcoolique s’effectue en cuve intox, suivie d’un élevage de 8 mois avec un brassage régulier des lies.