VALENÇAY BLANC DOMAINE DE PATAGON

Les plus anciens écrits mentionnant le vin de Valençay dateraient de 965. Mais c'est surtout le Prince Charles Maurice de Talleyrand Périgord, propriétaire des terres de Valençay et fin gourmet, qui fît établir de nombreux vignobles autour de son château. Ses vins étaient servis et appréciés des hôtes illustres venus de toute l'Europe. Le vignoble est ici protégé des perturbations par les forêts de Brouard et de Gâtines. Le cumul de pluviométrie est ainsi réduit, limitant les excès d'eau, gage d'une bonne concentration des baies en sucre et autres composés arômatiques. Par ailleurs, la charge importante en silex fait du terroir de Valençay un vignoble d'exception. Ces sols dynamiques permettent un captage de la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une croissance optimum et une maturité accrue. L'appellation Valençay est reconnue AOC depuis 2004. Elle représente une vingtaine de producteurs repartie sur 150 hectares de vignes et se caractérise par des vins d'assemblage. La rareté des produits, les conditions climatiques et géologiques particulières en font un vin de prestige.

Sébastien Vaillant, fils, petit-fils et arrière petit-fils de vignerons valencéens, a repris le Domaine de Patagon, l'exploitation familiale en 2004. Après un parcours vinicole en France et à travers le monde, il a souhaité exercer sa passion sur les terres de ses ancêtres berrichons. L'alliance d'une culture raisonnée sur 25 hectares et d'une vinification traditionnelle donne naissance à des vins puissants aux arômes intenses de fruits.